甜的话梅不仅生津止渴
用来烹饪入菜也是超赞的~
话梅入菜
话梅猪蹄
猪蹄 / 干制话梅 / 十三香 / 茴香
桂皮 / 香叶 / 姜 / 蒜 / 蚝油 / 糖 / 生抽
1.猪蹄焯水
2.下姜蒜片彻底爆香，然后下猪蹄炒至表皮金黄微皱
3.加入些茴香桂皮香叶，然后加入适量蚝油，生抽，少许老抽、糖和十三香，炒香后加入适量水...............................................................
4.文火烧煮一小时，半小时的时候加入话梅，收浓汤汁即可（也可用高压锅）
话梅排骨
排骨 / 话梅 / 油 / 盐
大料 / 桂皮 / 花椒 / 料酒 / 生抽
老抽 / 醋 / 糖 / 葱姜
1. 将话梅用开水泡上十分钟
2. 排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出
3. 锅中放少许油， 下入冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化，且变为棕色后
4. 下入炒过水的排骨一起翻炒直至排骨完全上色
5. 再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒
6. 将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开
7. 加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟
8. 揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁， 关火
话梅糟香带鱼
带鱼 / 糟卤 / 味精 / 精盐
花雕酒 / 茴香 / 桂皮 / 香叶 / 甘草
陈皮 / 丁香 / 话梅/ 葱姜 / 白糖
1.收拾好带鱼改刀准备腌制、将调料勾兑成话梅香糟卤
2.将带鱼泡入话梅香糟卤水中浸泡
3.将带鱼从糟卤水中捞出后拍粉下锅炸干成金黄色
4.将糟卤水倒入锅中，进行入味
5.装饰话梅完成
话梅鸡翅
鸡中翅 / 话梅 / 葱 / 姜
小贴士：
乌梅干如果太硬可以适当用温水泡一下
话梅陈皮花生
红皮花生 / 陈皮 / 话梅 / 冰糖
1.先给花生开个小口，方便煮的时候入味，将花生倒入保鲜袋里，摊平后用擀面杖在花生的表面均匀地拍打，注意不要太用力
2.拍完一面再翻面拍打另一面，尽量把所有花生打开口
3.以半斤花生为例，需要准备100克话梅、100克冰糖和20克陈皮，煮出来既不太甜也不太酸
4.把话梅、冰糖和陈皮一起放入锅里，加适量水，大火烧开
5.水开后将花生下锅，转小火煮20分钟
6.20分钟后，关火再焖十多分钟，让汁水充分渗透进去
话梅芸豆
1.将芸豆洗净后放在清水中浸泡上三个小时以上
2.将浸泡好的芸豆放在锅中煮
3.准备好六七颗话梅和一些干山楂
4.将准备好的话梅和山楂放进锅中一起煮
5.在锅中放入适量的糖和少量的盐
6.大火煮开，转为小火
7.小火煮上四十分钟，煮的熟透；放在锅中再泡上三个小时
8.取出来自然凉后放入冰箱中冷藏一个小时，再取出食用
吃话梅需注意
(1)高血压人群应少吃话梅是用盐渍而制成的，盐分含量高，高血压等患有心脑血管疾病的人不宜食用。(2)肠胃功能不佳的人不宜吃话梅
话梅中盐分和酸性物质多，肠胃功能不佳的人不宜吃话梅，大量吃话梅会有刺激胃液分泌过多，损害胃粘膜，引起胃部不适。
