话梅入菜,这味道绝了,你却还只当它是零食?

 时间:2019-07-15 08:17:59来源:东方头条

甜的话梅不仅生津止渴

用来烹饪入菜也是超赞的~

话梅入菜

话梅猪蹄

猪蹄 / 干制话梅 / 十三香 / 茴香

桂皮 / 香叶 / 姜 / 蒜 / 蚝油 / 糖 / 生抽

1.猪蹄焯水

2.下姜蒜片彻底爆香,然后下猪蹄炒至表皮金黄微皱

3.加入些茴香桂皮香叶,然后加入适量蚝油,生抽,少许老抽、糖和十三香,炒香后加入适量水...............................................................

4.文火烧煮一小时,半小时的时候加入话梅,收浓汤汁即可(也可用高压锅)

话梅排骨

排骨 / 话梅 / 油 / 盐

大料 / 桂皮 / 花椒 / 料酒 / 生抽

老抽 / 醋 / 糖 / 葱姜

1. 将话梅用开水泡上十分钟

2. 排骨冷水下锅, 加入两片姜, 一起焯水后捞出

3. 锅中放少许油, 下入冰糖小火慢慢翻炒,炒至冰糖完全融化,且变为棕色后

4. 下入炒过水的排骨一起翻炒直至排骨完全上色

5. 再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒

6. 将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中, 大火煮开

7. 加盖, 转为小火, 焖煮二十分钟

8. 揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁, 关火

话梅糟香带鱼

带鱼 / 糟卤 / 味精 / 精盐

花雕酒 / 茴香 / 桂皮 / 香叶 / 甘草

陈皮 / 丁香 / 话梅/ 葱姜 / 白糖

1.收拾好带鱼改刀准备腌制、将调料勾兑成话梅香糟卤

2.将带鱼泡入话梅香糟卤水中浸泡

3.将带鱼从糟卤水中捞出后拍粉下锅炸干成金黄色

4.将糟卤水倒入锅中,进行入味

5.装饰话梅完成

话梅鸡翅

鸡中翅 / 话梅 / 葱 / 姜

小贴士:

乌梅干如果太硬可以适当用温水泡一下

话梅陈皮花生

红皮花生 / 陈皮 / 话梅 / 冰糖

1.先给花生开个小口,方便煮的时候入味,将花生倒入保鲜袋里,摊平后用擀面杖在花生的表面均匀地拍打,注意不要太用力

2.拍完一面再翻面拍打另一面,尽量把所有花生打开口

3.以半斤花生为例,需要准备100克话梅、100克冰糖和20克陈皮,煮出来既不太甜也不太酸

4.把话梅、冰糖和陈皮一起放入锅里,加适量水,大火烧开

5.水开后将花生下锅,转小火煮20分钟

6.20分钟后,关火再焖十多分钟,让汁水充分渗透进去

话梅芸豆

1.将芸豆洗净后放在清水中浸泡上三个小时以上

2.将浸泡好的芸豆放在锅中煮

3.准备好六七颗话梅和一些干山楂

4.将准备好的话梅和山楂放进锅中一起煮

5.在锅中放入适量的糖和少量的盐

6.大火煮开,转为小火

7.小火煮上四十分钟,煮的熟透;放在锅中再泡上三个小时

8.取出来自然凉后放入冰箱中冷藏一个小时,再取出食用

吃话梅需注意

(1)高血压人群应少吃话梅是用盐渍而制成的,盐分含量高,高血压等患有心脑血管疾病的人不宜食用。(2)肠胃功能不佳的人不宜吃话梅

话梅中盐分和酸性物质多,肠胃功能不佳的人不宜吃话梅,大量吃话梅会有刺激胃液分泌过多,损害胃粘膜,引起胃部不适。